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Carrot balls : desserts de pulpe de carotte

Sans gluten, sans sucre et sans produits laitiers, cru, facile et délicieux.

Après avoir fait un jus il vous reste de la pulpe de carotte, aussi appelée okara (le terme au départ pour la pulpe de lait de soja au Japon, est passé dans l’usage pour toutes les pulpes de restes de jus ou de laits végétaux).

Voici une recette qui vous permet d’utiliser les restes de votre pression de jus de carotte. Une bonne occasion de ne pas jetter de nourriture. La pulpe de carottes contient des fibres et d’autres nutriments intéressants.

Ingrédients

2 petits pots à four/ramequins de pulpe de carotte ou 10 CS pleines

1,5 CS de lin moulu

5-6 dattes deglet nour (les marocaines/tunisiennes habituelles) hachées

4-6 noix entières hachées

cannelle (assez)

gingembre en poudre ou frais haché (un peu)

clou de girofle (un tout petit peu)

1-2 CS huile de tournesol (ou colza ou olive)

Option

eau de fleur d’oranger

peau de mandarine hachée ou zeste

un peu de jus de citron ou de mandarine (pas trop)

Préparation

Pétrir à la main, former des boulettes et les rouler dans du lin moulu ou des graines de pavot.

Et c’est prêt !

Conserver au frigo, deux jours maximum.

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