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Sopa de verduras fácil y rica

Hice esta sopa para mi novio de antes, vegetariano y que no conocía las sopas como las hacemos en francia o en suiza.

Como le gustó mucho, os comparto la receta. Era una improvisación y la regla para las sopas de este tipo es que puedes poner todo lo que te gusta, en principio, verduras de temporada salen bien juntas.

Me encantan las sopas porque están buenas y fácil de preparar.

Sopa de verduras de otoño

2 patatas

2 zahanorias

2 pedazos de coliflor

1/2 pequeño puerro (un puñado)

1/2 calabacin

1 cucharada grande de ramas de perejil picadas (no las tiro, son ricas y nutritivas) las hojas frescas para decorar al final.

2 ramas de hojas de zahanorias picadas fino. Son muy nutritivas (incluso más que la raíz de zahanoria), así ya tienes una forma de prepararla.

Sal, pimienta negra, semillas de hinojo, romero seco o fresco (1/2 a 1 cucharadita)

  1. Cortar todo a pedazos y hervir con agua hasta 2 dedos debajo de las verduras (el número 4 del fuego es 120 °C y es perfecto porque el agua no puede alcanzar más que más o menos 100 grados).
  2. Triturar para hacer una crema «velouté».
  3. Añadir perejil picado para decorar y un poco de aceite opcional.

Y ya està listo !

A partir de esto, puedes hacer todas las variaciones que quieres, según lo que tienes en casa.

Tienes una receta de sopa que te gusta mucho? Puedes compartirla aquí.

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