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Manger de saison et avec plein de couleurs

Ensaladas de verduras, simple y rico

Quieres comer más verduras o buscas nuevas recetas ? Aquí son las que más me gustan. Para satisfacer a tod@s, y tener más verduras aún, las recetas no tienes carne ni queso/lácteos.

Con la experiencia de hacer ensaladas, podrás inventar nuevas recetas aprovechando los productos de temporada.

La descripción es corta, y el método simple : tienes los ingredientes, y vas con el instincto, tus propios gustos y probando para equilibrar los sabores como te gusta.

Ensalada de zahanorias con gengibre

2 zahanorias por persona, ralladas

1 o 2 picos de ajo picados a crema (mejor con sal en un mortero)

2-3 cm de gengibre fresco, picado (en el mortero o no)

Aceite de oliva o de colza

Pedazos de nueces o avellanas

Zumo de limon (1/2 o entero)

Opcional* con un poco de piel de limon eco cortadada en pedazitos.

Opcional* una cucharadita de miel (mas facil si se mezcla con el aceite o el limon antes de ponerla)

Ensalada de remolacha

Con remolacha cruda rallada o con remolaxa hervida y cortada.

Vinagre de jerez, limón, aceite, sal.

Opcional* Hierbas (tomillo)

Opcional* Nueces, pipas de girasol crudas

Ensalada de lentejas germinadas con col lombarda (photo)

+ cebolla, hojas de hinojo, limón, sal y aceite (oliva o colza).

Opcional* perejil, hojas de hinojo. Todo cortado fino.

Ensalda de tomate con basilco fresco

+ aceite y sal

Ensalada de tomate con vinagre de jerez

+ sal, aceite y tomillo

Ensalada de rucola con piñones

+ tomate seco a pedazitos y aceite de oliva

Ensalada de col repollo tierna cruda

Cortar a rallas muy finas y anadir la salsa libanesa.

Salsa libanesa : aceite + limón + crema de ajo picado en mortero con sal (picar el ajo y luego mezclar con el aceite y limón).

– – –

La misma salsa libanesa se usa para otras ensaladas frias :

-Calabacin cortado y hervido

-Alubias verdes hervidas

-Mongetes hervidas

-Ensalada libanesa «fattouch»cortar a pedazos medios los ingredientes frescos : perejil, menta, tomate, pepino, cebolla. Añadir la salasa libanesa.

Opcional* añadir pedazitos de pan libanès seco o de otro pan seco, o sin gluten: saraceno seco (o germinado y secado).

Habéis provado alguna receta? Tenéis variaciones u otras ideas de ensaladas ?

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